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A fonte mexicana Cemita é inspirada na comida tradicional de Puebla. Ela se caracteriza por um lado sem gordura com formas convexas, tomando como referência a cemita milanesa, que consiste em um bife empanado. Por outro lado, a variante Cemita Quesillo é inspirada no queijo tradicional de Oaxaca, conhecido como quesillo, que tem uma estrutura semelhante a uma corda grande enrolada em uma bola. Ambos os ingredientes, milanesa e quesillo, são considerados fundamentais para a preparação da cemita perfeita.